Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

În această perioadă gospodinele trebăluiesc de zor în bucătării pentru prepararea conservelor pentru iarnă. Deși rafturile supermarketurilor sunt pline de tot felul de sortimente de zacuscă, foarte multe românce preferă în continuare să pregătească cu mâna lor acest preparat extrem de delicios.
Alina Costache
23 aug. 2023, 11:29
Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă
Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă. Noi am descoperit o rețetă de zacuscă de vinete veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă și pe care astăzi foarte puține gospodine o știu.

Citește și Cea mai bună rețetă de ciorbă de oase! Ioana Ginghină a demonstrat că dragostea trece prin stomac

Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

INGREDIENTE: 

  • Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg;
  • Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg (proporţia de ardei/gogoşari poate să fie variabilă – de preferat, la fel să-i faceţi pe tablă sau grătar);
  • Ceapă albă – 2 kg;
  •  Bulion de roşii – 3 l;
  • Ulei de floarea soarelui – 500 ml;
  •  Sare – 3 linguri sau după gust.

MOD DE PREPARARE: 

Atunci când te hotărăști să pregătești zacuscă de vinete pentru iarnă, trebuie să ții cont că procedura durează destul de mult așa că îți recomandăm că îți împarți munca pe mai multe zile pentru amestecarea ingredientelor.

Pentru început, coace vinetele pe tablă (tigaie veche, sau cuptor), curăță-le și scurge-le bine. Dacă nu le faci în 1-2 zile trebuie să le pui la congelat.

Repetă acest procedeu și cu ardeii și gogoșarii – copți. După, presară sare, lasă sub capac și curăță bine de piele și semințe.

Apoi din bulionul de roșii preparat pentru iarnă, 3 litrii lasă la frigider pentru zacuscă. Dacă nu faci bulion trece prin mașina de tocat sau robot vreo 3 kg roșii.

După ce ai copt și curățat vinetele, ardeii şi gogoşarii şi ai pregătiti bulionul sau sucul de roşii, toacă mărunt într-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne, ceapa. Într-un ceaun mare pune uleiul la încins, adaugă ceapa și lasă-o să se calească amestecând periodic.

Apoi, după 15 minute adaugă bulionul de roșii, amestecă și lasă să fiarbă încă vreo 15 minute împreună. În acest timp, dă vinetele prin robot sau mașina de tocat carne, la fel și ardeii. Într-un alt ceaun mai mic sau tigaie adâncă toarnă puțin ulei și pune vinetele și ardeii să se călească vreo 15 minute împreună.

Toarnă amestecul de vinete în ceaunul cu ceapă și bulion, după care potrivește de sare.

Atunci când începe să fiarbă bine dă focul la mic și lasă vreo 2 – 3 ore la fiert, amestecând periodic. Acoperă puțin ceaunul sau oala în care preparați zacusca pentru că sare și te poți frige la mână, mai ales când amesteci.

Cât fierbe, se schimbă textura, gustul, culoarea așa că este foarte important să ai răbdare și să o fierbi bine.

Zacusca de vinete este gata atunci când devine lucioasă, uleiul iese la suprafața și zacusca este densă.

Citește și Zarzavat cu sare la borcan! Rețeta fără conservant pe care bunicile noastre o pregăteau în fiecare an pentru iarnă

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
De sâmbătă, 26 aprilie, de la ora 8, patru zodii redescoperă bucuria. Astrele le vin în ajutor și le schimbă viața
Capital.ro
Proprietarii de apartamente pot cere despăgubiri. Obligatoriu pentru românii care stau cu chirie
Playtech.ro
Care sunt drepturile soțului supraviețuitor la moștenire. Ce spune legea
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Lovitură masivă pentru Trump: Un gigant auto japonez își mută producția în afara SUA, ca urmare a tarifelor impuse
wowbiz.ro
Fostul iubit al Danielei Crudu a fost declarat mort! Detalii halucinante
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Schimbare majoră la locuințe. Ce se întâmplă din iunie în România
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
kanald.ro
Avertizări de Cod Galben în toată țara. Vremea se schimbă radical între 25 și 27 aprilie
Cancan.ro
NU E BANC! Câți lei câștigă lunar un livrator de mâncare în Timișoara: 'Lucrez de luni până joi, 12 ore pe zi'
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
TAXĂ pentru toți șoferii din România. Cât trebuie să achitați obligatoriu în 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prietena Soranei Cîrstea, divorțată de o vedetă TV! Pentru ea a părăsit-o milionarul pe Ana
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Judecătorul Alexandru Vasile de la Curtea de Apel Ploieşti va fi cercetat de Inspecţia Judiciară
MediaFlux
Planul secret al lui Trump să destrame Uniunea Europeană. A făcut deja primul pas
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
CFR Călători îl primește și pe „Constantin Brâncuși“, a patra locomotivă modernizată de Softronic. Cum arăta înainte