Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

În această perioadă gospodinele trebăluiesc de zor în bucătării pentru prepararea conservelor pentru iarnă. Deși rafturile supermarketurilor sunt pline de tot felul de sortimente de zacuscă, foarte multe românce preferă în continuare să pregătească cu mâna lor acest preparat extrem de delicios.
Alina Costache
23 aug. 2023, 11:29
Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă
Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă. Noi am descoperit o rețetă de zacuscă de vinete veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă și pe care astăzi foarte puține gospodine o știu.

Citește și Cea mai bună rețetă de ciorbă de oase! Ioana Ginghină a demonstrat că dragostea trece prin stomac

Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

INGREDIENTE: 

  • Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg;
  • Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg (proporţia de ardei/gogoşari poate să fie variabilă – de preferat, la fel să-i faceţi pe tablă sau grătar);
  • Ceapă albă – 2 kg;
  •  Bulion de roşii – 3 l;
  • Ulei de floarea soarelui – 500 ml;
  •  Sare – 3 linguri sau după gust.

MOD DE PREPARARE: 

Atunci când te hotărăști să pregătești zacuscă de vinete pentru iarnă, trebuie să ții cont că procedura durează destul de mult așa că îți recomandăm că îți împarți munca pe mai multe zile pentru amestecarea ingredientelor.

Pentru început, coace vinetele pe tablă (tigaie veche, sau cuptor), curăță-le și scurge-le bine. Dacă nu le faci în 1-2 zile trebuie să le pui la congelat.

Repetă acest procedeu și cu ardeii și gogoșarii – copți. După, presară sare, lasă sub capac și curăță bine de piele și semințe.

Apoi din bulionul de roșii preparat pentru iarnă, 3 litrii lasă la frigider pentru zacuscă. Dacă nu faci bulion trece prin mașina de tocat sau robot vreo 3 kg roșii.

După ce ai copt și curățat vinetele, ardeii şi gogoşarii şi ai pregătiti bulionul sau sucul de roşii, toacă mărunt într-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne, ceapa. Într-un ceaun mare pune uleiul la încins, adaugă ceapa și lasă-o să se calească amestecând periodic.

Apoi, după 15 minute adaugă bulionul de roșii, amestecă și lasă să fiarbă încă vreo 15 minute împreună. În acest timp, dă vinetele prin robot sau mașina de tocat carne, la fel și ardeii. Într-un alt ceaun mai mic sau tigaie adâncă toarnă puțin ulei și pune vinetele și ardeii să se călească vreo 15 minute împreună.

Toarnă amestecul de vinete în ceaunul cu ceapă și bulion, după care potrivește de sare.

Atunci când începe să fiarbă bine dă focul la mic și lasă vreo 2 – 3 ore la fiert, amestecând periodic. Acoperă puțin ceaunul sau oala în care preparați zacusca pentru că sare și te poți frige la mână, mai ales când amesteci.

Cât fierbe, se schimbă textura, gustul, culoarea așa că este foarte important să ai răbdare și să o fierbi bine.

Zacusca de vinete este gata atunci când devine lucioasă, uleiul iese la suprafața și zacusca este densă.

Citește și Zarzavat cu sare la borcan! Rețeta fără conservant pe care bunicile noastre o pregăteau în fiecare an pentru iarnă

DailyBusiness
Vești proaste pentru o categorie de români. Crește vârsta de pensionare
Spynews
Ce este Gold Card, viza lansată de Donald Trump. De când va fi disponibil și cât costă cardul de aur
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Stațiunea turistică modernă care a intrat în ofertele agențiilor de turism. Are plaje cu nisip fin, e liniștită, pitorească și are o mare varietate de restaurante
Capital.ro
Adevărul despre Elena Udrea și Băsescu. Ce au făcut departe de ochii tuturor: I-a dat pe...
Playtech.ro
Dani Oțil pregătește marea mutare! Face sacrificiul pentru familie, Gabriela a spus tot: „Suntem în negocieri”
DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Adevarul
„Oamenii țipă șocați”. Povestea femeii cu cea mai lungă limbă din lume
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Imagini savuroase cu Serghei Mizil în tinerețe! Cum arăta concurentul de la Asia Express la prima nuntă | FOTO
Spynews
Șacalul și-a recunoscut crimele, după un an de negare! Răsturnare incredibilă de situație în dubla tragedie din Constanța
Evz.ro
Viscol în șase regiuni: Scoateți hainele groase, iarna revine în forță
Ego.ro
Andreea Bălan și Loredana au dat lovitura! Nici Bogdan de la Ploiești nu se lasă mai prejos! EXCLUSIV
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
Cutremur în România, astăzi! Unde s-a produs și ce magnitudine a avut seismul
Cancan.ro
Ramona Olaru, cu totul la vedere în parcare! Imagini bomba de paparazzi GALERIE FOTO
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Cod Rutier 2025. Echipament obligatoriu în orice mașină. Toți șoferii trebuie să îl aibă
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
„Te vei trezi fără inimă”: Cum a semănat Jack Spintecătorul teroare în București
Descoperire șocantă în casa unei rude de a lui Petre Roman
MediaFlux
Scad pensiile pentru sute de mii de pensionari! Instanța a decis. Lovitură pentru seniori
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
O farsă medievală cu urne moderne: ce ar fi trebuit să fie campania prezidențială și ce a ajuns