Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

În această perioadă gospodinele trebăluiesc de zor în bucătării pentru prepararea conservelor pentru iarnă. Deși rafturile supermarketurilor sunt pline de tot felul de sortimente de zacuscă, foarte multe românce preferă în continuare să pregătească cu mâna lor acest preparat extrem de delicios.
Alina Costache
23 aug. 2023, 11:29
Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă
Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă. Noi am descoperit o rețetă de zacuscă de vinete veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă și pe care astăzi foarte puține gospodine o știu.

Citește și Cea mai bună rețetă de ciorbă de oase! Ioana Ginghină a demonstrat că dragostea trece prin stomac

Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

INGREDIENTE: 

  • Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg;
  • Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg (proporţia de ardei/gogoşari poate să fie variabilă – de preferat, la fel să-i faceţi pe tablă sau grătar);
  • Ceapă albă – 2 kg;
  •  Bulion de roşii – 3 l;
  • Ulei de floarea soarelui – 500 ml;
  •  Sare – 3 linguri sau după gust.

MOD DE PREPARARE: 

Atunci când te hotărăști să pregătești zacuscă de vinete pentru iarnă, trebuie să ții cont că procedura durează destul de mult așa că îți recomandăm că îți împarți munca pe mai multe zile pentru amestecarea ingredientelor.

Pentru început, coace vinetele pe tablă (tigaie veche, sau cuptor), curăță-le și scurge-le bine. Dacă nu le faci în 1-2 zile trebuie să le pui la congelat.

Repetă acest procedeu și cu ardeii și gogoșarii – copți. După, presară sare, lasă sub capac și curăță bine de piele și semințe.

Apoi din bulionul de roșii preparat pentru iarnă, 3 litrii lasă la frigider pentru zacuscă. Dacă nu faci bulion trece prin mașina de tocat sau robot vreo 3 kg roșii.

După ce ai copt și curățat vinetele, ardeii şi gogoşarii şi ai pregătiti bulionul sau sucul de roşii, toacă mărunt într-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne, ceapa. Într-un ceaun mare pune uleiul la încins, adaugă ceapa și lasă-o să se calească amestecând periodic.

Apoi, după 15 minute adaugă bulionul de roșii, amestecă și lasă să fiarbă încă vreo 15 minute împreună. În acest timp, dă vinetele prin robot sau mașina de tocat carne, la fel și ardeii. Într-un alt ceaun mai mic sau tigaie adâncă toarnă puțin ulei și pune vinetele și ardeii să se călească vreo 15 minute împreună.

Toarnă amestecul de vinete în ceaunul cu ceapă și bulion, după care potrivește de sare.

Atunci când începe să fiarbă bine dă focul la mic și lasă vreo 2 – 3 ore la fiert, amestecând periodic. Acoperă puțin ceaunul sau oala în care preparați zacusca pentru că sare și te poți frige la mână, mai ales când amesteci.

Cât fierbe, se schimbă textura, gustul, culoarea așa că este foarte important să ai răbdare și să o fierbi bine.

Zacusca de vinete este gata atunci când devine lucioasă, uleiul iese la suprafața și zacusca este densă.

Citește și Zarzavat cu sare la borcan! Rețeta fără conservant pe care bunicile noastre o pregăteau în fiecare an pentru iarnă

DailyBusiness
Sunt vizați TOȚI ROMÂNII! Klaus Iohannis a semnat legea AZI
Spynews
Roxana Blenche, schimbare de look. Ce și-a făcut la păr prezentatoarea de la Hello Chef / FOTO
Bzi.ro
Aroganță maximă a vedetei! Delia a decojit un ou fiert în geanta Balenciaga!
Fanatik.ro
Acesta este cel mai rece oraș din România. E peste Miercurea Ciuc la temperaturi scăzute și i se spune Mica Siberie. Peste 8000 de oameni trec anual printr-un ger de crapă pietrele
Capital.ro
Doliu național azi: Am primit, cu multă durere, vestea tragică! Patriarhul Daniel...
Playtech.ro
S-a născut în închisoare, iar acum doctorii i-au mai dat o lună de trăit. Băiatul suferă de...
DailyBusiness
Ai nevoie de bani pentru încălzire? Iată cum depui documentele necesare
Adevarul
Cât de atractivă mai e munca în străinătate. Cât câștigi ca sudor în Germania, cât se plătește în Letonia
wowbiz.ro
Mărturia sfâșietoare a vecinei celor trei români morți în Valencia. Ce s-a întâmplat cu doar câteva minute înainte ca Gabi, Dana și fiica lor să fie înghițiți de inundații
Spynews
Cum arată casa lui Sorin Brotnei de la Asia Express. Concurentul a renovat și două locuințe vechi în Maramureș / FOTO
Spynews
Când va naște Larisa Iordache. Fosta gimnastă și soțul ei, Cristian Chiriță, se pregătesc să devină părinți de fetiță
Evz.ro
Cea mai bună omletă din lume. Rețeta care face furori peste tot
Ego.ro
După ce ar fi gafat cu Marica, Ioana Tamaș și-a expus trupul perfect! Imaginile cu ea arată de ce nu i-aputut rezista fostul tricolor
Prosport.ro
FOTO. Ce veste despre manechinul de 44 de ani care și-a părăsit soțul milionar pentru antrenorul personal
kanald.ro
16 români sunt dați dispăruți în Spania, în urma inundațiilor! MAE verifică informațiile cu privire la cetățenii dispăruți
Cancan.ro
Vedeta din România pe care puțini și-o amintesc! Mama ei e disperată: fiica a renunțat la TV și a căzut pradă substanțelor interzise
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
Marea cântăreață a României s-a stins în cel mai cumplit fel. Și-a prevestit moartea violentă
StirileBZI
Investitorii români se tem de creșterea taxelor după alegeri!
Prosport.ro
Cum e ca socru Ion Țiriac! Sorana Cîrstea, iubita fiului său, a dezvăluit latura mai puțin ştiută a magnatului
stirilekanald.ro
Nuntă transformată în coșmar. Mireasa s-a trezit la petrecere cu fosta iubită a soțului și a început scandalul. "Ce femeie sănătoasă la cap ar face așa ceva?"
substantial.ro
Medvedev avertizează SUA asupra riscului unui al Treilea Război Mondial
MediaFlux
Lovitură pentru DONALD TRUMP! Poate PIERDE TOT! SONDAJ de ultimă oră
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
România introduce prima aeronavă pentru stimularea precipitațiilor, printr-un proiect inovator cu SUA