Zacusca de vinete tradițională, numai bună pentru iarnă. Iată de ce ingrediente ai nevoie

Zacusca este preparatul pe care toată lumea îl iubește și este un deliciu la mesele din timpul sezonului rece.
Filip Stan
23 oct. 2022, 12:51
Zacusca de vinete tradițională, numai bună pentru iarnă. Iată de ce ingrediente ai nevoie

Dacă vrei să îți pregătești cămara pentru iarnă, iată cum se face zacusca de vinete tradițională care o să-ți încânte papilele gustative.

Ingrediente necesare:

  • 2-3 morcovi
  • 2-3 frunze de dafin
  • 2-3 căței de usturoi
  • 3 kg de ceapă
  • 3 kg de ardei kapia roșii
  • 3 kg de roșii
  • 6 kg de vinete
  • 500 ml ulei
  • sare, piper, ardei iute (după gust)

Citește și: Reţetă de zacuscă ca în Bucovina. Ingredientul secret care dă un gust aparte

Cum se prepară zacusca

Vinetele se coc pe foc mare, se curăță și se lasă într-o sită la scurs. Dacă nu se poate de seara până dimineața, măcar pentru trei ore. Ardeii se spală și se curăță, după care se taie fâșii și se trec prin mașina de tocat. Cu morcovii procedați la fel ca și cu ardeii.

Ceapa se pune pe foc împreună cu uleiul și se amestecă foarte des. Se adaugă morcovul tocat li ardeiul și se amestecă continuu, pentru a nu se arde. Când începe să scadă lichidul, se adaugă puțină apă fierbinte pentru ca legumele să fie înăbușite. Când acestea sunt bine pătrunse, se adaugă roșiile date prin mașina de suc și se lasă să fiarbă până scade sosul, amestecând continuu.

După aceea, trebuie să adăugați vinetele, dafinul, o lingură de sare, piper și ardei iute. Zacusca se amestecă des și se fierbe la foc mic, până când scade și nu mai este lichid la suprafață.

Aproape de final adăugați usturoiul pisat și lăsați zacusca să se răcească, chiar și până în ziua următoare. Aceasta se pune în borcane care se închid și se pun la bain-marie. Din momentul în care apa dă în clocot, borcanele trebuie sterilizate timp de o oră. Se oprește focul și se lasă borcanele să se răcească, până a doua zi, în apa în care au fiert.

Citește și: Zacuscă cu ciuperci, reţeta tradiţională pe care e musai să o încerci. Este pur şi simplu delicioasă

 

DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
O nouă taxă auto în România. Cine sunt șoferii vizați și cum se va stabili formula de calcul
Capital.ro
Taxă auto pentru românii cu mașini vechi. Guvernul dă ordin Primăriilor: Discutăm de 7-10 ani
Playtech.ro
Imagini rare cu fiul Ioanei Băsescu. Talentul impresionant pe care îl are Radu, nepotul fostului preşedinte, la doar 10 ani
DailyBusiness
Salarii explozive în România! Joburi de peste 10.000 lei pe lună și oportunități uriașe pentru câteva domenii în creștere
Adevarul
Mariana Moculescu, în pragul evacuării. Fostul soţ, Horia Moculescu, a sfătuit-o să-şi găsească serviciu: „Nu pot da mai mult decât pot”
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Cel mai așteptat film al anului, în România din 16 mai. Toți se așteaptă să rupă topurile
Ego.ro
Dana Budeanu... abia o mai recunoști! Cum arăta vedeta acum 15 ani
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
A dispărut! Andrei este căutat de mai bine de 7 zile în Cobadin. Familia se teme de cel mai negru coșmar
Cancan.ro
ADIO, plată cu cardul și cu telefonul mobil. Care este noua metodă de a achita contactless
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
A murit! Doliu și durere în Familia Regală Britanică. S-a stins la 79 de ani
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
A murit! Fiica sa a făcut anunțul cutremurător
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
Nouă taxă adoptată azi de Guvern. Reducere de 10% pentru cei care plătesc până pe 25 mai
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Alla Pugaciova a lansat cântece împotriva războiului dus de Rusia (AUDIO)