Zacusca de vinete tradițională, numai bună pentru iarnă. Iată de ce ingrediente ai nevoie

Zacusca este preparatul pe care toată lumea îl iubește și este un deliciu la mesele din timpul sezonului rece.
Filip Stan
23 oct. 2022, 12:51
Zacusca de vinete tradițională, numai bună pentru iarnă. Iată de ce ingrediente ai nevoie

Dacă vrei să îți pregătești cămara pentru iarnă, iată cum se face zacusca de vinete tradițională care o să-ți încânte papilele gustative.

Ingrediente necesare:

  • 2-3 morcovi
  • 2-3 frunze de dafin
  • 2-3 căței de usturoi
  • 3 kg de ceapă
  • 3 kg de ardei kapia roșii
  • 3 kg de roșii
  • 6 kg de vinete
  • 500 ml ulei
  • sare, piper, ardei iute (după gust)

Citește și: Reţetă de zacuscă ca în Bucovina. Ingredientul secret care dă un gust aparte

Cum se prepară zacusca

Vinetele se coc pe foc mare, se curăță și se lasă într-o sită la scurs. Dacă nu se poate de seara până dimineața, măcar pentru trei ore. Ardeii se spală și se curăță, după care se taie fâșii și se trec prin mașina de tocat. Cu morcovii procedați la fel ca și cu ardeii.

Ceapa se pune pe foc împreună cu uleiul și se amestecă foarte des. Se adaugă morcovul tocat li ardeiul și se amestecă continuu, pentru a nu se arde. Când începe să scadă lichidul, se adaugă puțină apă fierbinte pentru ca legumele să fie înăbușite. Când acestea sunt bine pătrunse, se adaugă roșiile date prin mașina de suc și se lasă să fiarbă până scade sosul, amestecând continuu.

După aceea, trebuie să adăugați vinetele, dafinul, o lingură de sare, piper și ardei iute. Zacusca se amestecă des și se fierbe la foc mic, până când scade și nu mai este lichid la suprafață.

Aproape de final adăugați usturoiul pisat și lăsați zacusca să se răcească, chiar și până în ziua următoare. Aceasta se pune în borcane care se închid și se pun la bain-marie. Din momentul în care apa dă în clocot, borcanele trebuie sterilizate timp de o oră. Se oprește focul și se lasă borcanele să se răcească, până a doua zi, în apa în care au fiert.

Citește și: Zacuscă cu ciuperci, reţeta tradiţională pe care e musai să o încerci. Este pur şi simplu delicioasă

 

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Jojo arată senzațional la 44 de ani! Care este secretul siluetei sale perfecte
Fanatik.ro
Cât de sănătoasă este combinația de roșii cu brânză. Ce spun nutriționiștii despre obiceiul alimentar pe care îl au mulți români
Capital.ro
Decizia CCR de anulare a alegerilor din decembrie, suspendată de judecători. Ce se întâmplă cu turul II
Playtech.ro
Ce este interzis să faci pe locul de parcare. Nici să schimbi uleiul nu e permis
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
„Du-te dracu'!”. Ceartă violentă la Casa Albă, sub nasul lui Donald Trump. „Comportamentul lui Elon începe să fie obositor”
wowbiz.ro
Fiul adoptiv al Luminiței Anghel, în stare de șoc! Ce a aflat David Pușcaș despre mama lui naturală și ce mesaj i-a transmis?: „Îmi este frică, nu poți să faci chestia asta singur. Vreau să...”
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Se schimbă legislația rutieră! Noile reglementări au fost deja anunțate
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
FOTO. Cum arată iubita afaceristului care a plătit 400.000.000 de dolari pe 1.000 de apartamente
kanald.ro
Răsturnare de situație în cazul fetiței de 3 luni care a murit sub ochii părinților, după o infecție virală. Familia cere dreptate: „Se vedea că are dureri mari”
Cancan.ro
Miliardarul 'Alexandrion' a fost înmormântat. Nicolae Ciucă și fostul ambasador al SUA l-au condus pe ultimul drum
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Reguli noi la ITP și la înmatricularea mașinilor! Se introduc certificate digitale de înmatriculare şi de testare periodică a vehiculelor
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Ce pensie primește un român în 2025, dacă a lucrat doar 15 ani cu carte de muncă
MediaFlux
A fost suspendată anularea alegerilor de către CCR! Cutremur în politică!
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Reapare un ziar care ne-a lipsit: TROMBONUL PLEONAST – sub sloganul „Suntem redundanți, dar relevanți.”