Zacusca de vinete tradițională, numai bună pentru iarnă. Iată de ce ingrediente ai nevoie

Zacusca este preparatul pe care toată lumea îl iubește și este un deliciu la mesele din timpul sezonului rece.
Filip Stan
23 oct. 2022, 12:51
Zacusca de vinete tradițională, numai bună pentru iarnă. Iată de ce ingrediente ai nevoie

Dacă vrei să îți pregătești cămara pentru iarnă, iată cum se face zacusca de vinete tradițională care o să-ți încânte papilele gustative.

Ingrediente necesare:

  • 2-3 morcovi
  • 2-3 frunze de dafin
  • 2-3 căței de usturoi
  • 3 kg de ceapă
  • 3 kg de ardei kapia roșii
  • 3 kg de roșii
  • 6 kg de vinete
  • 500 ml ulei
  • sare, piper, ardei iute (după gust)

Citește și: Reţetă de zacuscă ca în Bucovina. Ingredientul secret care dă un gust aparte

Cum se prepară zacusca

Vinetele se coc pe foc mare, se curăță și se lasă într-o sită la scurs. Dacă nu se poate de seara până dimineața, măcar pentru trei ore. Ardeii se spală și se curăță, după care se taie fâșii și se trec prin mașina de tocat. Cu morcovii procedați la fel ca și cu ardeii.

Ceapa se pune pe foc împreună cu uleiul și se amestecă foarte des. Se adaugă morcovul tocat li ardeiul și se amestecă continuu, pentru a nu se arde. Când începe să scadă lichidul, se adaugă puțină apă fierbinte pentru ca legumele să fie înăbușite. Când acestea sunt bine pătrunse, se adaugă roșiile date prin mașina de suc și se lasă să fiarbă până scade sosul, amestecând continuu.

După aceea, trebuie să adăugați vinetele, dafinul, o lingură de sare, piper și ardei iute. Zacusca se amestecă des și se fierbe la foc mic, până când scade și nu mai este lichid la suprafață.

Aproape de final adăugați usturoiul pisat și lăsați zacusca să se răcească, chiar și până în ziua următoare. Aceasta se pune în borcane care se închid și se pun la bain-marie. Din momentul în care apa dă în clocot, borcanele trebuie sterilizate timp de o oră. Se oprește focul și se lasă borcanele să se răcească, până a doua zi, în apa în care au fiert.

Citește și: Zacuscă cu ciuperci, reţeta tradiţională pe care e musai să o încerci. Este pur şi simplu delicioasă

 

DailyBusiness
Sunt vizați TOȚI ROMÂNII! Klaus Iohannis a semnat legea AZI
Spynews
Roxana Blenche, schimbare de look. Ce și-a făcut la păr prezentatoarea de la Hello Chef / FOTO
Bzi.ro
Aroganță maximă a vedetei! Delia a decojit un ou fiert în geanta Balenciaga!
Fanatik.ro
Anunț oficial despre schimbarea orei. Țara uriașă care vrea să renunțe la acest obicei. Ora de vară ar putea deveni permanentă
Capital.ro
Lege pentru românii de la bloc. Se montează neapărat la ușă. Asociația de proprietari te obligă
Playtech.ro
S-a născut în închisoare, iar acum doctorii i-au mai dat o lună de trăit. Băiatul suferă de...
DailyBusiness
Ai nevoie de bani pentru încălzire? Iată cum depui documentele necesare
Adevarul
Cât de atractivă mai e munca în străinătate. Cât câștigi ca sudor în Germania, cât se plătește în Letonia
wowbiz.ro
Mărturia sfâșietoare a vecinei celor trei români morți în Valencia. Ce s-a întâmplat cu doar câteva minute înainte ca Gabi, Dana și fiica lor să fie înghițiți de inundații
Spynews
Cum arată casa lui Sorin Brotnei de la Asia Express. Concurentul a renovat și două locuințe vechi în Maramureș / FOTO
Spynews
Când va naște Larisa Iordache. Fosta gimnastă și soțul ei, Cristian Chiriță, se pregătesc să devină părinți de fetiță
Evz.ro
Cea mai bună omletă din lume. Rețeta care face furori peste tot
Ego.ro
După ce ar fi gafat cu Marica, Ioana Tamaș și-a expus trupul perfect! Imaginile cu ea arată de ce nu i-aputut rezista fostul tricolor
Prosport.ro
FOTO. Ce veste despre manechinul de 44 de ani care și-a părăsit soțul milionar pentru antrenorul personal
kanald.ro
16 români sunt dați dispăruți în Spania, în urma inundațiilor! MAE verifică informațiile cu privire la cetățenii dispăruți
Cancan.ro
Vedeta din România pe care puțini și-o amintesc! Mama ei e disperată: fiica a renunțat la TV și a căzut pradă substanțelor interzise
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
Doliu național azi: Am primit, cu multă durere, vestea tragică! Patriarhul Daniel...
StirileBZI
Investitorii români se tem de creșterea taxelor după alegeri!
Prosport.ro
Cum e ca socru Ion Țiriac! Sorana Cîrstea, iubita fiului său, a dezvăluit latura mai puțin ştiută a magnatului
stirilekanald.ro
Anunțul MAE de ultim moment despre românii dispăruți în Spania, în urma inundațiilor catastrofale
substantial.ro
Femeile din Ucraina: un rol crucial în economie și apărare în contextul războiului
MediaFlux
Lovitură pentru DONALD TRUMP! Poate PIERDE TOT! SONDAJ de ultimă oră
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
România introduce prima aeronavă pentru stimularea precipitațiilor, printr-un proiect inovator cu SUA