Zarzavat cu sare la borcan! Rețeta fără conservant pe care bunicile noastre o pregăteau în fiecare an pentru iarnă

Luna august este perfectă pentru prepararea conservelor și asta pentru că piețele sunt pline de tot felul de legume și verdețuri proaspete la prețuri accesibile. Chiar dacă în zilele noastre supermarketurile sunt pline în orice sezon de tot felul de legume încă mai există gospodine care în această perioadă trebăluiesc de zor la pregătirea zarzavatului pentru iarnă.
Alina Costache
20 aug. 2023, 07:30
Zarzavat cu sare la borcan! Rețeta fără conservant pe care bunicile noastre o pregăteau în fiecare an pentru iarnă
Zarzavat cu sare la borcan!

Zarzavat cu sare la borcan! În perioada verii ciorbele au un gust cu totul și cu totul aparte și asta pentru că poți adăuga în ele zarzavaturi proaspete din grădină. În schimb, iarna lucrurile stau puțin mai diferit, însă poți să obții același gust delicios dacă îți vei sufleca mânecile și vei prepara și tu câteva borcane cu zarzavat pentru iarnă.

Citește și Suc de roșii. Rețeta simplă și delicioasă pentru care nu ai nevoie de conservanți

Zarzavat cu sare la borcan!

Noi am descoperit o rețetă simplă și delicioasă de zarzavat fără conservant pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă.

Tot ce trebuie să faci este să urmezi instrucțiunile de mai jos, iar la final vei obține un zarzavat perfect pentru zilele reci de iarnă, care îți va readuce aminte de gustul savuros al verii.

INGREDIENTE:

  • 1 kg de ardei multicolori, din toate soiurile;
  • 1 kg de morcovi;
  • 300 gr de păstârnac;
  • 300 gr de rădăcină de pătrunjel;
  • 300 gr țelină;
  • 3 kg de roșii;
  • 2 legături de pătrunjel verde;
  • 2 crenguțe de țelină;
  • 2 linguri cu sare pentru murături, neiodată.

MOD DE PREPARARE:

Primul pas pentru prepararea zarzavatului este să pregătești legumele. Atenție! Procesul de spălare și curățare necesită destul de mult timp, motiv pentru care trebuie st te înarmezi cu răbdare.

Curăță morcovii, țelina, păstârnacul și pătrunjelul, după care clătește-le cu apă rece și pune-le în site la scurs. După scurgere, toacă-le sau răzuiește-le, așa cum obișnuiești să le adaugi în ciorbe.

Apoi, spală și ardeii, curăță-i și toacă-i după preferințe. Spală verdeața și las-o la scurs.

Pentru curățarea roșiilor, mai întâi pune apa într-o cratiță pe foc până atinge punctul de fierbere. Scufundă roșiile în apă și lasă-le să se opărească pentru aproximativ un minut. Cu o spumieră, transferă roșiile în alt vas cu apă foarte rece. Este necesar acest pas pentru a stopa procesul termic. Apoi poți decoji roșiile. Le secționezi în jumătăți pentru a îndepărta cotoarele, apoi le toci în cuburi. Descoperă aici cum se prepară și rețeta de bulion de roșii cu ardei copți.

După care, toacă mărunt și frunzele de țelină cu lujeri cu tot, dar și pătrunjelul verde.

Atunci când ai toate legumele și verdețurile tocate, pune-le într-un bol încăpător, adaugă sarea și amestecă-le bine. Lasă-le 10-15 minute în bol pentru a pătrunde bine sarea în ele și a se forma lichid.

În timp ce legumele sunt amestecate cu sare în bol, poți steriliza borcanele și capacele.

Apoi, scurge bine legumele de sucul lăsat și îndeasă zarzavatul în borcanele sterilizate. Toarnă și câte puțin suc peste acestea, până la umplerea borcanelor. Închide ermetic borcanele cu capacele din dotare.

Sucul scurs de la legume nu se aruncă, pune-l în sticle la frigider și îl poți folosi ulterior în diferite rețete de ciorbă sau supă.

După ce ai umplut toate borcanele cu zarzavat și le-ai închis ermetic, urmează sterilizarea acestora.

Pentru acest proces trebuie să pui într-o cratiță cu pereții mai înalți un ștergar curat. Apoi, pune borcanele în cratiță și toarnă apă până la gâtul acestora. Aprinde flacăra aragazului la intensitate medie și așază cratița cu borcane pe ea. Fierbe borcanele cu zarzavat pentru ciorbe pentru aproximativ 50-60 de minute, de când apa din cratiță începe să fiarbă.

La final lasă borcanele în apă, după ce ai stins flacăra, până când se vor răci complet. Apoi poți să le scoți din apă să le ștergi și să le  pentru a le depozitezi pe raftul din cămară.

Citește și Bulion de roşii făcut ca la mama acasă. Reţeta tradiţională fără conservanţi pentru cămara de iarnă

DailyBusiness
ANPC continuă controalele! Este ILEGAL!
Spynews
Breaking news! Alina Petre a obținut un ordin de protecție pentru 5 zile împotriva celui de care s-a despărțit, dar care îi este încă soț. Vedeta se teme pentru viața ei
Bzi.ro
Dan Diaconescu aruncă bomba! „Silviu Prigoană a fost ucis?!“
Fanatik.ro
Țara surprinzătoare care a intrat pe lista agențiilor de turism din România. Un sejur de 7 zile, all-inclusive, costă 1000 de euro, e un paradis exotic recomandat celor care vor să facă plajă
Capital.ro
Informația dimineții despre Corina Chiriac. Ce s-a întâmplat cu marea artistă a României
Playtech.ro
Orașul din România acoperit de zăpadă la mijloc de noiembrie. Ninge fără oprire de....
DailyBusiness
Guvernul a promis! Strategia națională 2025-2035 ar elimina complet sărăcia energetică!
Adevarul
Un plan secret al Rusiei prevede dizolvarea Ucrainei și redefinirea ordinii mondiale
wowbiz.ro
Andreea Nechita, fiica unui cunoscut dezvoltator imobiliar din Iași, a murit subit la doar 22 de ani! Tânăra a fost găsită fără suflare în locuința familiei sale. Cei care au cunoscut-o sunt în stare de șoc
Spynews
Bianca Drăgușanu, primele declarații după ce poliția a fost chemată la domiciliul lui Gabi Bădălău. Vedeta a spus ce s-a întâmplat, de fapt, între ea și iubitul ei
Spynews
Fostul iubit al Adrianei Bahmuțeanu spune că vedeta este amenințată. Declarațiile făcute de George Restivan la mai bine de o săptămână de la moartea lui Silviu Prigoană 
Evz.ro
Ultima romanță din Bucureştiul boem. Românii încă plâng în hohote când o ascultă. Video
Ego.ro
Ce făcea Mihaela, partenera lui Silviu Prigoană, în timp ce el se stingea din viață
Prosport.ro
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
kanald.ro
Ninsorile au făcut ravagii în România! În ce județe sunt blocate șoselele și căile ferate
Cancan.ro
Ce a putut să pățească Gabriela Lucuțar la înmormântarea unui adolescent de 16 ani: 'S-a oprit slujba! Așa ceva n-am văzut niciodată'
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
UE a dat ordin. Devine interzis inclusiv în România din ianuarie 2025. Cetățenii vor fi obligați
StirileBZI
Cu cât vor creşte pensiile de la 1 ianuarie 2025: Ce anunţ a făcut Simona Bucura-Oprescu
Prosport.ro
FOTO. Jaqueline Cristian, imagini fabuloase în costum de baie
stirilekanald.ro
De ce s-a spânzurat Iasmina la 14 ani. Vărul fetei a dezvăluit: "A fost pedepsită". Condusă pe ultimul drum cu melodii de jale
substantial.ro
Proprietarii de cafenele contestă TVA-ul majorat pentru cafea și ceai în instanță
MediaFlux
Putin se RĂZBUNĂ! RACHETA rușilor care a SPERIAT țările NATO
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Ciolacu a descoperit secretele covrigilor de Buzău: din a câta încercare i-a ieșit?